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La meilleure Pizzeria du monde est à Orsara Di Puglia

Tradition de père en fils depuis 5 générations

La boulangerie © E. H. La boulangerie

En fin de journée je vais dans le centre de Orsara Di Puglia pour y découvrir un lieu insolite : une boulangerie ancestrale. Elle existe depuis 1526 et appartient désormais à une même famille depuis 5 générations. Angelo Di Baccari est le boulanger du village, il y cuit encore le pain à l’ancienne dans un vieux fourneau qui a pour particularité d’être chauffé au foin. Le pain est croustillant et moëlleux. L’ambiance est unique. Je sens et ressens avec grande émotion le fil du passé dans ce lieu tellement chargé d’histoire et de tradition.
A côté de la boulangerie se trouve la petite pizzeria d’Angelo. Oui, en plus d’être boulanger, il est aussi Pizzaiolo. Je pense avoir mangé pas mal de pizzas dans ma vie, mais celle-là mérite à tout point de vue d’être dans le top 10 des meilleures pizzas au monde. Alors aucun doute, lorsque vous y serez, n’hésitez pas à faire un détour chez lui pour ce moment dégustation.

 

Le four de la boulangerie © E. H.

 

Pizza © E. H.

 

Confection des pizzas © E. H.

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