Et si un dîner d’exception devenait carrément le point de départ d’une véritable évasion ? Autrement dit : prolonger les plaisirs d’une bonne table par une nuit dans un cadre raffiné, avant d’étirer encore un peu la parenthèse le lendemain en profitant de la région.

Découvrez toutes les idées de séjours gastronomiques en Wallonie.

 

C’est vrai, après tout : et si, pour une fois, on ne se contentait pas de « seulement » aller au restaurant ? Pour un anniversaire de mariage, une occasion particulière ou simplement l’envie de se faire plaisir, un séjour gastronomique permet de transformer un bon dîner en véritable parenthèse à deux. Le principe est assez simple : une belle table, une nuit dans un hébergement de caractère et, le lendemain, encore un peu de temps pour prolonger l’escapade. Bref, tout ce qu’il faut pour prendre son temps… et éviter de reprendre le volant après le dessert (et la sélection des vins) !

C’est justement ce qui fait tout le charme de la formule du séjour gastronomique : on arrive, on pose calmement ses valises, on profite du cadre, puis on passe à table sans devoir penser au trajet du retour. Et ce n’est pas tout : le lendemain, on peut encore prolonger cette parenthèse avec une balade, un moment de bien-être, une découverte culturelle ou une rencontre avec un producteur local.

En Wallonie, plusieurs établissements ont imaginé ce type de séjour où gastronomie de haut niveau et hospitalité haut de gamme se répondent. En voici, par exemple, trois pour se mettre l’eau à la bouche.

1. Le Gastronome à Paliseul : une soirée au cœur des Ardennes

Pour commencer, direction Paliseul, dans les Ardennes, pour découvrir un lieu qui porte bien son nom : le Gastronome ! Dans cette belle demeure en pierre, les chefs Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard proposent une cuisine qui joue avec les saisons, les produits locaux et quelques inspirations venues d’ailleurs. Leur approche repose notamment sur un équilibre entre tradition et innovation, avec des menus gastronomiques en cinq, six ou sept services. Une cuisine qui fait la part belle aux produits de qualité et au terroir, récompensée par une étoile au Guide Michelin.

Pour prolonger son séjour, le Gastronome propose plusieurs formules réunissant le repas, la nuitée et le petit-déjeuner. Comme le dîner risque de s’éterniser avec les formules gourmandes — ce qui est plutôt bon signe — pas besoin de surveiller l’heure entre chaque plat donc ! Huit chambres haut de gamme permettent, en effet, de prolonger confortablement le séjour sur place, avec un lit king size et une salle de bain privative.

Une fois bien réveillés et rassasiés grâce à un petit-déjeuner qui fait, lui aussi, la part belle aux produits du terroir, il sera temps de découvrir les environs. Paliseul compte notamment de nombreuses promenades balisées. Les amateurs de patrimoine pourront, quant à eux, pousser jusqu’au château de Bouillon. Les idées ne manquent pas pour prolonger cette escapade ardennaise autant que possible avant de retrouver son train-train quotidien.

2. La Roseraie à Modave : évasion de prestige dans le Condroz

Changement de décor avec le Domaine de La Roseraie, à Modave. Ici, le séjour commence dans une villa de caractère dans le Condroz. La cuisine de la cheffe Marie Trignon y fait dialoguer tradition (elle perpétue l’histoire familiale initiée par son père) et modernité, avec une carte qui évolue au fil des saisons et des menus en cinq services. Son parcours a notamment été récompensé par le titre de Lady Chef of the Year en 2023, puis par une étoile Michelin obtenue en 2024.

Côté séjour, la Roseraie laisse même le choix de l’ambiance ! Trois chambres installées à l’étage de la villa offrent, en effet, une atmosphère élégante, intime et paisible. Mais l’établissement propose aussi une option plus insolite si on le souhaite avec ses shelters. Ces cinq petits hébergements installés à l’orée du bois Saint-Pierre permettent de dormir au milieu de la nature sans renoncer au confort. Une manière assez originale de terminer une soirée gastronomique : passer d’une table étoilée à une nuit au cœur des bois !

Et pour fermer en beauté la parenthèse le lendemain, le château de Modave et ses jardins constituent une belle idée de promenade à proximité. Une façon de prendre l’air après les plaisirs de la veille.

3. The Royal Snail à Namur : une escapade bistronomique en ville

Envie d’un séjour gastronomique dans une ambiance plus urbaine ? C’est possible aussi en Wallonie, bien sûr. Cap, par exemple, sur Namur pour découvrir The Royal Snail. Ce boutique-hôtel installé au bord de la Meuse propose une trentaine de chambres et suites aux ambiances personnalisées. Chaque espace possède sa propre atmosphère et contribue déjà à faire de l’hôtel une expérience à part entière. Une expérience qui se prolonge ensuite en profitant du wellness ou de la piscine. Quoi de mieux qu’un jacuzzi, quelques longueurs, voire un massage pour se mettre en appétit, après tout ? Car ensuite, vient le moment de découvrir la cuisine de Carl Gillain à La Table du Royal Snail. L’ancien candidat de Top Chef y propose une cuisine bistronomique élégante et contemporaine. Une adresse où l’on prend le temps de découvrir les associations de saveurs imaginées par le chef.

Le lendemain, après le petit-déjeuner, il ne reste plus qu’à (re)découvrir Namur à son rythme. Ou en partant, pourquoi pas, à la recherche des petites sculptures d’Isaac Cordal ? Le parcours street art consacré à l’artiste invite, en effet, à repérer de petits personnages miniatures disséminés dans la ville. Une manière ludique de prolonger son week-end à Namur avant de reprendre le chemin de la maison.

Envie, vous aussi, de célébrer une année de plus à deux, de marquer un anniversaire ou simplement de vous offrir une parenthèse hors du quotidien ?

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