Un whisky ardennais vieilli dans une cave du 14e siècle ? Oui, et on vous explique le tout !
© WBT-Dominik Ketz
Le château de Durbuy vient d’ajouter une corde inattendue à son arc médiéval : un whisky artisanal ! Le projet, lancé avec la brasserie Minne (établie à Somme-Leuze), a donné naissance à un chai de quelque trente barriques, bien à l’abri dans une cave du château datant — excusez du peu — du XIVe siècle.
Un duo improbable mais savamment distillé
Tout est parti d’un échange entre Philippe Minne, brasseur bien connu du milieu, et le comte Jean-Michel d’Ursel, seigneur des lieux. Ensemble, ils ont concocté un breuvage qui ne manque ni de corps, ni d’histoire.
“Pendant le Covid, nous disposions de matériel et des effectifs de la brasserie et nous nous sommes mis à réaliser des brassins spécialement voués à être distillés”, explique Philippe Minne. Le tout est passé par les alambics de Biercée, puis Radermacher, avant de revenir vieillir tranquillement à l’ombre des pierres centenaires de Durbuy.
Velvet Tusk : l’Ardenne, en plus corsée
La gamme s’appellera Velvet Tusk – Ardenne Whisky et proposera dès novembre trois variétés de whisky, oscillant entre 46% et 60% d’alcool.
Le vieillissement dépasse allègrement les 4 ans, bien au-delà des trois requis pour mériter l’appellation. La production est limitée à 1.500 litres par an,