Découvrez pourquoi le plat thaïlandais Koi Pla, à base de poisson cru, peut provoquer un cancer grave lié à des parasites, et comment limiter ce risque.
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Le Koi Pla, une spécialité culinaire de la région d’Isan en Thaïlande, est plus qu’un simple mets. Ce plat, composé de poisson cru haché, d’herbes, d’épices et de jus de citron, est un incontournable de la cuisine locale. Cependant, derrière ses saveurs exotiques, se cache un danger mortel : la présence de vers parasites.
Un risque de cancer ?
Ces parasites, présents naturellement dans les poissons d’eau douce de la région du Mékong, sont responsables de cas de cholangiocarcinome (cancer de la vésicule biliaire). Cette maladie, souvent fatale, est particulièrement répandue dans l’Isan, où le Koi Pla est très consommé. Selon des études, la région enregistre un nombre alarmant de décès liés à ce cancer.
Sensibilisation et résistance culturelle
Face à cette crise sanitaire, des médecins s’efforcent de sensibiliser la population. Cependant, leurs efforts se heurtent souvent à la résistance de l’ancienne génération, attachée à la tradition culinaire. Malgré les risques, beaucoup refusent de modifier la recette du Koi Pla, arguant que la cuisson du poisson, nécessaire pour tuer les parasites, altère le goût du plat.